Chef Oscar Jose Martinez Prado

Nació en 1978 en la ciudad de Puebla, formado en restaurantes especializados en cocina mexicana, tomo diplomados de vinos, coctelería mexicana e internacional y mixologia molecular, es fundador y presidente de la asociación poblana de bartenders, miembro activo e instructor de la asociación mexicana de artistas y asesores culinarios (AMAAC), Slow Food Puebla y propietario del grupo culinario mestizaje gracias al amor que le tiene a su país en el año 2001 inició un proyecto para preservar y difundir el consumo de la bebida milenaria mexicana el “PULQUE” en este recorrido encuentra productos endémicos de diferentes pueblos de nuestro país como pulques, frutas, hierbas, mieles, licores y aguardientes teniendo como resultados nuevos y exquisitos...

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Pantera Rosa

Este cóctel quizá por su nombre y su color parezca muy femenino, y si, quizá lo sea, aunque debo admitir que cuando se da la oportunidad de probar bebidas dulces o "femeninas" lo hago, lo de femenino es por mero mote, si eres machin (macho mexicano) y quieres aterrizarte una panterita rosa, no pasa nada. Salucita de la buena. Cristalería:Copa alta o Vaso Collins. Ingredientes 1 1/2 onzas de ginebra 1 1/2 onzas de leche de coco 1 1/2 onzas de jugo de piña 1/2 onzas de granadina Método de elaboración: Shake o batido Colocar hielo en el vaso de composición, agregar el vodka, la leche de coco, el jugo de piña y un dash de granadina. Agitar ligeramente. Servir la mezcla con hielo en un vaso highball, presentar con removedores o sorbetes. Garnish...

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Públicado en: Con granadina,Con Jugo de piña,Con leche de coco,Ginebra

Gin - Tonic

Cristalería:Tumbler o Highball. Ingredientes 1 1/2 onzas de Ginebra 3 1/2 onzas de Agua tónica o quinada 1 pieza de limón Proporciones sugeridas de (Gin - Tonic) 1:1, 1:2, 1:3 y 2:3 Método de elaboración: Directo Colocar hielo en vaso de trago largo, agregar una medida de ginebra y completar el cóctel con top de agua quina. Por último, añadir una fina lámina de piel de limón o lima. Garnish: Un twist de limón. 1783 : Johann Jacob Schweppe, joyero de origen alemán residente en la ciudad suiza de Ginebra, inventa un sistema eficaz con el que introducir burbujas de dióxido de carbono en el agua envasada en botellas.  La compañía fundada por Schweppe, a la que puso...

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Bases de Tragos y Cocktails

Base alcohólica o aguardiente: Es dada por el ingrediente de mayor graduación, es el primero que se vierte al vaso, coctelera o licuadora durante la preparación y definirá que tan alcohólico será el resultado. Base saborizante: Esta dada por los ingredientes de mayor esencia saborizante ‐ aroma, estos se colocan en segundo lugar y definen el sabor y aroma que tendrá el resultado. Base tonificante: Este último elemento está dado por ingredientes sin alcohol que tonifican las bases anteriores y definen la textura que tendrá el resultado (realza el saborizante). Decoración Externa: Debe ser comestible y contrastar colores y sabores con el trago o cóctel (rodajas de limón, naranja, fresa, toronja,...

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Tragos y Cocktails

Mucho se dice acerca de la diferencia entre los tragos y los cocktails, pero la diferencia sustancial es el tipo de bebida que se utiliza para la elaboración de cada uno. Tragos Cualquier bebida alcohólica que se toma sola o con hielo que se le agrega jugo o gaseosa para rebajar su tenor alcohólico. TRAGO = AGUARDIENTE + HIELO + TONIFICANTE Ejemplo: CUBA LIBRE = RON + HIELO + REFRESCO DE COLA Cocktail Es una bebida alcohólica que se mezcla con dos o más bebidas alcohólicas y algún ingrediente tonificante como: pulpa de fruta, jugos o cremas. COCKTAIL = AGUARDIENTE + HIELO + SABORIZANTE + TONIFICANTE Ejemplo: MARGARITA = TEQUILA + HIELO + LICOR NARANJA + LI...

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Tequila Sunrise

Cuenta la leyenda que aquel camarero, después de beber toda la noche fue sorprendido al amanecer por el jefe de aquel bar en la ciudad de San Francisco, al preguntarle el motivo de su presencia y el porque de su estado etílico, el buen camarero contesta con una voz agarrosa: Me quede esperado el amanecer, quise contemplarlo a plenitud acompañado de mis botellas, y así poder tener esos colores en un buen coctel, uno que simule la belleza del amanecer. Y así nació aquel día el famoso y clásico Tequila sunrise. Esta versión es una de las dos que conozco y que se encuentran por la red, se dice que esta versión es solo un invento que se ha hecho popular a lo largo del tiempo.  La versión con mas peso dice que el Tequila Sunrise nace en...

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Cuba Libre

Antes que nada o que todo, quiero explicar un poco el tema del por qué nace Baropolis, muy brevemente les cuento y les hago saber mi gusto y pasión por la comida y la bebida. Siempre quise tener mi recetario y tumbaburros general en la red y bueno, nunca es tarde. Pondré todo tipo de recetas: clásicas, de autor, y todo lo que me vaya cayendo en las manos, si quieres compartimos tu receta puedes enviarla a: baropolis@outlook.com , y la postearemos aquí en el blog. Y pues nada, bienvenidos y espero que disfruten del blog y mas allá de eso, que les sea útil en algún momentillo critico, debo aclarar que no soy un experto, soy un amateur que busca dejar de serlo y aprender a la par de muchos que buscan por estos medios cultivarse y aprender...

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Las mejores combinaciones

Nuevamente traigo una imagen perteneciente al libro "Cócteles" el cual mencioné en una publicación anterior. Información bastante útil y valiosa sobre todo en momentos de creatividad. Pongo aquí la imagen y adjunto un link para que la descarguen en tamaño real. Adjunto otra tabla, desconozco si el autor es Dario Garcia,si lo es, los créditos le pertenecen y se le agradece. Excelente trabajo. Nota: Da clic en las imágenes para descargar en tamaño original ...

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Tabla de equivalencias (cl, dosis, décimos, oz)

Esta tabla de equivalencias pertenece al libro de Fernando Castellon "Cócteles" de la editorial "Larousse". Quizá muchos tengan el libro y conozcan ya la tabla, decidí postearla por la comodidad de consulta, hoy es fácil acceder a Internet...nunca está de mas. ...

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